Nisin | 1414-45-5
Produktbeskrivning
Livsmedelsproduktion Nisin används i smältost, kött, drycker, etc. under produktionen för att förlänga hållbarheten genom att undertrycka grampositiv förstöring och patogena bakterier. I livsmedel är det vanligt att använda nisin i nivåer från ~1-25 ppm, beroende på livsmedelstyp och myndighetsgodkännande. Som livsmedelstillsats har nisin ett E-nummer på E234.
Övrigt På grund av dess naturligt selektiva aktivitetsspektrum används det också som ett selektivt medel i mikrobiologiska medier för isolering av gramnegativa bakterier, jäst och mögel.
Nisin har också använts i livsmedelsförpackningar och kan fungera som ett konserveringsmedel genom kontrollerad frisättning på livsmedelsytan från polymerförpackningen.
Specifikation
| PUNKT | STANDARD |
| Utseende | Ljusbrunt till gräddvitt pulver |
| Styrka (IE/mg) | 1000 min |
| Förlust vid torkning (%) | 3 Max |
| pH (10% lösning) | 3,1-3,6 |
| Arsenik | =< 1 mg/kg |
| Leda | =< 1 mg/kg |
| Merkurius | =< 1 mg/kg |
| Totalt antal tungmetaller (som Pb) | =< 10 mg/kg |
| Natriumklorid (%) | 50 min |
| Totalt antal plåtar | =< 10 cfu/g |
| Koliforma bakterier | =< 30 MPN/100 g |
| E.coli/ 5g | Negativ |
| Salmonella / 10g | Negativ |
