Vital Wheat Gluten｜8002-80-0

Vetegluten är en köttliknande, vegetarisk livsmedelsprodukt, ibland kallad seitan, mock duck, glutenkött eller vetekött. Den är gjord av gluten, eller proteindelen, av vete och används som köttersättning, ofta för att imitera ankans smak och konsistens, men också som ett substitut för annat fjäderfä, fläsk, nötkött och till och med skaldjur. Vetegluten framställs genom att man sköljer vetemjölsdeg i vatten tills stärkelsen separeras från glutenet och sköljs bort.

Vetegluten (Vitalt vetegluten) kan användas som naturlig tillsats för att tillsättas i mjöl för att producera vetepulver för bröd, nål, klimp och fina torkade nudlar.