Sojaproteinisolat

Soy Protein Isolated är en mycket raffinerad eller renad form av sojaprotein med en minsta proteinhalt på 90 % på en fuktfri basis.Den är gjord av avfettat sojamjöl som har tagit bort de flesta icke-proteinkomponenter, fetter och kolhydrater.På grund av detta har den en neutral smak och kommer att orsaka mindre flatulens på grund av bakteriell jäsning.

Sojaisolat används främst för att förbättra köttprodukters konsistens, men används också för att öka proteinhalten, för att förbättra fukthållningen och används som emulgeringsmedel.Smaken påverkas, [citat behövs] men om det är en förbättring är subjektivt.

Sojaprotein är ett protein som är isolerat från sojabönor.Den är gjord av skalat, avfettat sojamjöl.Skalade och avfettade sojabönor bearbetas till tre typer av kommersiella produkter med hög proteinhalt: sojamjöl, koncentrat och isolat.Sojaproteinisolat har använts sedan 1959 i livsmedel för dess funktionella egenskaper.Nyligen har sojaproteins popularitet ökat på grund av dess användning i hälsokostprodukter, och många länder tillåter hälsopåståenden för livsmedel rika på sojaprotein.

1. Köttprodukter Tillsatsen av sojaproteinisolat till köttprodukter av högre kvalitet förbättrar inte bara köttprodukternas konsistens och smak, utan ökar också proteinhalten och stärker vitaminerna.På grund av dess starka funktion kan dosen vara mellan 2 och 5% för att bibehålla vattenretention, säkerställa fettretention, förhindra såsseparation, förbättra kvaliteten och förbättra smaken.

2. Mejeriprodukter Sojaproteinisolat används i stället för mjölkpulver, icke-mejeridrycker och olika former av mjölkprodukter.Omfattande näring, inget kolesterol, är ett substitut för mjölk.Användningen av sojaproteinisolat istället för skummjölkspulver för tillverkning av glass kan förbättra emulgeringsegenskaperna hos glass, fördröja kristalliseringen av laktos och förhindra fenomenet "sandning".

3.Pastaprodukter När du lägger till bröd, tillsätt inte mer än 5% av det separerade proteinet, vilket kan öka brödvolymen, förbättra hudfärgen och förlänga hållbarheten.Tillsätt 2~3% av det separerade proteinet när du bearbetar nudlarna, vilket kan minska den brutna hastigheten efter kokning och förbättra nudlarna.Utbytet och nudlarna är bra i färgen, och smaken liknar den hos starka nudlar.

4. Sojaproteinisolat kan också användas i livsmedelsindustrier som drycker, näringsrik mat och fermenterad mat, och har en unik roll i att förbättra matkvaliteten, öka näringen, sänka serumkolesterolet och förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.