25383-99-7 | Natriumstearoyllaktylat (SSL)
Produktbeskrivning
SSL är elfenbensvitt pulver eller lamellärt fast material med en karakteristisk lukt. SSL har funktionerna för att öka segheten, emulgera, förbättra konserveringen, skydda färskt etc. Den kan användas i bakverk, ångat bröd, nudlar, dumplings etc. Används även som en emulgeringsmedel i margarin eller färsk grädde eller kosmetika.
1. Stärka segheten, elasticiteten hos deg; öka den fysiska volymen av brödet och det ångade brödet. Förbättra konstruktionen av vävnad.
2. Gör ytan på bröd och nudlar slätare. Minska hastigheten för brott.
3. Gör kexformen lätt att lossa och gör det yttre utseendet snyggt, strukturnivån tydlig och smaken skarp.
4. Det finns en interaktion mellan SSL och amylos för att göra konserveringstiden längre.
5.Förstora den fysiska volymen av fryst mat. Förbättra konstruktionen av vävnad. Undviker att ytan delas upp och förhindrar att fyllningen läcker.
Sodium Stearoyl Lactylate (CAS-nr: 25383-99-7) kan användas för flera ändamål som emulgering, åldringsbeständighet, glutenberikad och färskhållning i många typer av livsmedel som bröd, ångbröd, nudlar, snabbnudlar och klimp. Den kan också användas som emulgeringsmedel i mjölk, gräddkanna utan mejeri, margarin, färskgrädde, köttprodukter, animaliska och vegetabiliska oljor, etc.
| PUNKT | STANDARD | RESULTAT |
| Utseende | Vitt eller lätt gulaktigt pulver eller spröd fast substans med en karakteristisk lukt | kvalificerad |
| Syravärde (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Estervärde (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Tungmetaller (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Arsenik(mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| Natrium % | ≤2,5 | 1.9 |
| Total mjölksyra % | 15-40 | 29 |
| Bly (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| kvicksilver (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Kadmium(mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Specifikation
| PUNKT | STANDARD |
| Utseende | Vitt eller svagt gulaktigt pulver eller sprött fast ämne med en karakteristisk lukt |
| Syravärde (mgKOH/g) | 74 |
| Estervärde (mgKOH/g) | 180 |
| Tungmetaller (pb) (mg/kg) | =<10mg/kg |
| Arsenik(mg/kg) | =<3 mg/kg |
| Natrium % | 1.9 |
| Total mjölksyra % | 29 |
| Bly (mg/kg) | 3.2 |
| kvicksilver (mg/kg) | 0,09 |
| Kadmium(mg/kg) | 0,8 |
