Natriumcitrat | 6132-04-3

Natriumcitrat är färglös eller vit kristall och kristallint pulver. Det är luktande och smakar salt, coolt. Det kommer att förlora kristallvatten vid 150°C och sönderdelas vid högre temperatur. Det löser sig i etanol.

Natriumcitrat används för att förbättra smaken och bibehålla stabiliteten hos aktiva ingredienser i mat och dryck i tvättmedelsindustrin, det kan ersätta natriumtripolyfosfat som ett slags säkert rengöringsmedel det kan användas i jäsning, injektion, fotografering och metallplätering.

Matapplikation

Natriumcitrat används i uppfriskande drycker för att lindra surhet och förbättra smak. Att lägga till denna produkt till bryggning kan främja försockring, och dosen är cirka 0,3%. Vid tillverkning av sorbet och glass kan natriumcitrat användas som emulgeringsmedel och stabilisator i en mängd av 0,2 % till 0,3 %. Denna produkt kan också användas som ett fettsyraförebyggande medel för mejeriprodukter, ett klibbmedel för smältost och fiskprodukter, och ett sötningskorrigerande medel för livsmedel.

Natriumcitrat har en mängd utmärkta egenskaper som beskrivits ovan, vilket gör det till en mycket mångsidig användning. Natriumcitrat är giftfritt, har pH-justerande egenskaper och god stabilitet, så det kan användas inom livsmedelsindustrin. Natriumcitrat används som livsmedelstillsats och har störst efterfrågan. Det används främst som ett smakämne, ett buffrande medel, ett emulgeringsmedel, ett svällningsmedel, ett stabiliseringsmedel och ett konserveringsmedel. Dessutom är natriumcitrat kompatibelt med citronsyra och används som en mängd olika sylt. Gelningsmedel, näringstillskott och smakämnen för gelé, fruktjuicer, drycker, kalla drycker, mejeriprodukter och bakverk.