Matcha pulver

Matcha, även stavat maccha, syftar på finmalt eller fint pulvergrönt te. Den japanska teceremonin handlar om beredning, servering och drickande av matcha. I modern tid har matcha också kommit att användas för att smaksätta och färga livsmedel som mochi och sobanudlar, grönt teglass och en mängd olika wagashi (japansk konfekt). Matcha är ett finmalt, pulveriserat, högkvalitativt grönt te och inte samma sak som tepulver eller grönt tepulver. Blandningar av matcha får poetiska namn som kallas chamei ("tenamn") antingen av den producerande plantagen, butiken eller skaparen av blandningen, eller av stormästaren i en viss tetradition. När en blandning namnges av stormästaren i någon teceremonilinje, blir den känd som mästarens konomi, eller favoriserad blandning. Den används i castella, manju och monaka; som topping för kakigori; blandat med mjölk och socker som dryck; och blandas med salt och används för att smaksätta tempura i en blandning som kallas matcha-jio. Det används också som smaksättning i många västerländska choklad, godis och desserter, såsom kakor och bakverk (inklusive rullar och cheesecake), kakor, pudding, mousse och grönt teglass. Det japanska snacket Pocky har en variant med matcha-smak. Matcha kan också blandas i andra former av te. Till exempel läggs det till genmaicha för att bilda det som kallas matcha-iri genmaicha (bokstavligen, rostat brunt ris och grönt te med tillsatt matcha). Användningen av matcha i moderna drycker har även spridit sig till nordamerikanska caféer, som Starbucks, som introducerade "Green Tea Lattes" och andra matcha-smaksatta drycker efter att matcha blev framgångsrika i deras butiker i Japan. Liksom i Japan har den blivit integrerad i lattes, isdrycker, milkshakes och smoothies. Ett antal kaféer har introducerat lattes och isdrycker med matchapulver. Det har också inkorporerats i alkoholhaltiga drycker som likörer och till och med matcha grönt teöl.