Blåbärsextrakt – Antocyaniner
Produktbeskrivning
Antocyaniner (även antocyaner; från grekiska: ἀνθός (anthos) = blomma + κυανός (kyanos) = blå) är vattenlösliga vakuolära pigment som kan verka röda, lila eller blå beroende på pH.De tillhör en förälderklass av molekyler som kallas flavonoider som syntetiseras via fenylpropanoidvägen;de är luktfria och nästan smaklösa, vilket bidrar till smaken som en måttligt sammandragande känsla. Antocyaniner förekommer i alla vävnader hos högre växter, inklusive löv, stjälkar, rötter, blommor och frukter.Anthoxanthins är klara, vita till gula motsvarigheter till antocyaniner som förekommer i växter.Antocyaniner härrör från antocyanidiner genom att tillsätta hängsocker.
Växter som är rika på antocyaniner är Vaccinium-arter, såsom blåbär, tranbär och blåbär;Rubusbär, inklusive svarta hallon, röda hallon och björnbär;svarta vinbär, körsbär, aubergineskal, svart ris, Concord druva, muskadindruva, rödkål och violblad.Antocyaniner är mindre rikligt med bananer, sparris, ärtor, fänkål, päron och potatis, och kan vara helt frånvarande i vissa sorter av gröna krusbär.Rödköttiga persikor är rika på antocyaniner.
Specifikation
ARTIKEL | STANDARD |
Utseende | Mörkviolett fint puder |
Odör | Karakteristisk |
Smakade | Karakteristisk |
Analys (antocyaniner) | 25 % Min |
Siktanalys | 100% passerar 80 mesh |
Förlust vid torkning | 5 % Max. |
Bulkdensitet | 45-55g/100ml |
Sulfataska | 4 % Max |
Extrahera lösningsmedel | Alkohol & Vatten |
Tungmetall | 10 ppm Max |
As | 5 ppm Max |
Resterande lösningsmedel | 0,05 % Max |
Totalt tallriksantal | 1000 cfu/g Max |
Jäst & Mögel | 100 cfu/g Max |
E coli | Negativ |
Salmonella | Negativ |