Gelatin |9000-70-8

Gelatin (eller gelatin) är en genomskinlig, färglös, spröd (när den är torr), smaklös fast substans, som härrör från kollagenet huvudsakligen inuti grishud (hudar) och nötkreatursben.Det används ofta som gelningsmedel i livsmedel, läkemedel, fotografi och kosmetisk tillverkning.Ämnen som innehåller gelatin eller fungerar på liknande sätt kallas gelatinösa.Gelatin är en irreversibelt hydrolyserad form av kollagen och klassas som ett livsmedel.Det finns i vissa gummigodis samt andra produkter som marshmallows, gelatindessert och lite glass och yoghurt.Hushållsgelatin kommer i form av ark, granulat eller pulver.

Gelatinets multifunktionella egenskaper och unika rena etikettegenskaper som har använts framgångsrikt i läkemedels- och livsmedelstillämpningar i årtionden gör det till en av de mest mångsidiga ingredienserna som finns tillgängliga idag.Det finns i vissa gummigodis samt andra produkter som marshmallows, gelatindessert och lite glass och yoghurt.Hushållsgelatin kommer i form av ark, granulat eller pulver.

Olika typer och kvaliteter av gelatin används i ett brett utbud av livsmedel och icke-livsmedelsprodukter: Vanliga exempel på livsmedel som innehåller gelatin är gelatindesserter, småsaker, aspic, marshmallows, godismajs och konfekt som Peeps, gummibjörnar och gelé bebisar.Gelatin kan användas som stabilisator, förtjockningsmedel eller textureringsmedel i livsmedel såsom sylt, yoghurt, färskost och margarin;det används också i fettreducerad mat för att simulera känslan av fett i munnen och för att skapa volym utan att lägga till kalorier.

Farmaceutiska gelatiner speciellt anpassade för att förhindra tvärbindning i mjuka geler och därmed öka deras stabilitet.Det är den perfekta lösningen för de mest reaktiva fyllningarna.

Gelatin utvinns från animaliska råvaror som alla är lämpliga för mänsklig konsumtion.Det är ett rent protein som kommer direkt från köttindustrin.På så sätt bidrar gelatin till den cirkulära ekonomin och skapar värde för samhället.

På grund av dess funktionalitet bidrar gelatin även till att förlänga hållbarheten hos många produkter och bidrar därmed till att minska matsvinnet.