DATEM |100085-39-0
Produktbeskrivning
Datem är elfenbensvitt pulver eller partikelfast.
Det används vanligtvis som tillsats i bröd, kakor, smör, hydrerad vegetabilisk olja och vegetabilisk oljepulver, och har funktionerna att emulgera, öka stabiliseringen, förbättra konserveringen, skydda färskt etc.
1. Stärk segheten, elasticiteten hos degen, förstora brödets fysiska volym.Förbättra strukturen på vävnaden, förläng hållbarheten och öka den mjuka känslan och smidigheten.
2.Komplex förening kan bildas av stärkelse och DATEM för att undvika att stärkelse sväller och tappar.
3. Det används som emulgeringsmedel, dispergeringsmedel för att förbättra emulgeringen och blandbarheten mellan olja och vatten.
4.Det används i smör för att smaken ska bli bättre.
Ansökan
Det kan ge starka effekter som emulgering, dispergering och åldringsbeständighet, så det kan användas som bra emulgeringsmedel och dispergeringsmedel.
(1) Det kan effektivt öka degens spänstighet, seghet och gashållande förmåga, minska dess mjukningsgrad, öka volymen av bröd och ångbröd och förbättra deras organisation och struktur.
(2) Det kan reagera med amylos för att fördröja och förhindra matens åldrande.
(3) Den kan användas i kräm för att göra den smidigare och finare.
(4) Det kan användas i smör och koncentrerat smör för att förhindra att olja separerar och förbättra dess stabilitet.
(5) Det kan också stämmas i socker, sirap och kryddor.
(6) Den kan användas i gräddersättning utan mejeri för att göra emulsionen homogen, stabil och smidig i munnen.
Specifikation
| ARTIKEL | STANDARD |
| Utseende | Vitt eller benvitt fast material |
| Syravärde (mgKOH/g) | 68 |
| Estervärde (mgKOH/g) | 410 |
| Tungmetaller (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glycerol (vikt/%) | 15 |
| Ättiksyra (vikt/%) | 15 |
| Vinsyra (vikt/%) | 13 |
