Curcumin | 458-37-7
Produktbeskrivning
Curcumin är den huvudsakliga curcuminoiden i den populära indiska kryddan gurkmeja, som är en medlem av ingefärsfamiljen (Zingiberaceae). Gurkmejas andra två curcuminoider är desmethoxycurcumin och bis-desmethoxycurcumin. Curcuminoiderna är naturliga fenoler som är ansvariga för den gula färgen på gurkmeja. Curcumin kan existera i flera tautomera former, inklusive en 1,3-diketoform och två ekvivalenta enolformer. Enolformen är mer energimässigt stabil i fast fas och i lösning. Curcumin kan användas för borkvantifiering i curcuminmetoden. Det reagerar med borsyra för att bilda en rödfärgad förening, rosocyanine. Curcumin är ljust gulfärgad och kan användas som livsmedelsfärg. Som livsmedelstillsats är dess E-nummer E100.
Specifikation
| FÖREMÅL | STANDARDER |
| Utseende | Gult eller orange fint pulver |
| Odör | Karakteristisk |
| Analysera(%) | Totalt curcuminoider: 95 min med HPLC |
| Förlust vid torkning (%) | 5,0 Max |
| Rester vid antändning (%) | 1,0 Max |
| Tungmetaller (ppm) | 10,0 Max |
| Pb(ppm) | 2,0 Max |
| Som (ppm) | 2,0 Max |
| Totalt antal tallrikar (cfu/g) | 1000 Max |
| Jäst och mögel (cfu/g) | 100 Max |
| E. Coli | Negativ |
| Salmonella | Negativ |
