Kalciumpropionat | 4075-81-4
Produktbeskrivning
Som konserveringsmedel är det listat som E-nummer 282 i Codex Alimentarius. Kalciumpropionat används som konserveringsmedel i en mängd olika produkter, inklusive men inte begränsat till bröd, andra bakverk, bearbetat kött, vassle och andra mejeriprodukter. Inom jordbruket används det bland annat för att förhindra mjölkfeber hos kor och som fodertillskott hindrar propionater mikrober från att producera den energi de behöver, som bensoater gör. Men till skillnad från bensoater kräver propionater inte en sur miljö.
Kalciumpropionat används i bageriprodukter som mögelhämmare, vanligtvis i 0,1-0,4 % (även om djurfoder kan innehålla upp till 1 %). Mögelförorening anses vara ett allvarligt problem bland bagare, och förhållanden som vanligtvis förekommer vid bakning ger nästan optimala förhållanden för mögeltillväxt. Kalciumpropionat (tillsammans med propionsyra och natriumpropionat) används som konserveringsmedel i bröd och andra bakverk. Det förekommer också naturligt i smör och vissa typer av ost. Kalciumpropionat hindrar bröd och bakverk från att förstöra genom att förhindra mögel och bakterietillväxt. Även om du kanske är orolig över idén om användning av konserveringsmedel i mat, på baksidan, vill du verkligen inte äta bakterie- eller mögelangripet bröd.
Specifikation
| PUNKT | STANDARD |
| Utseende | Vitt pulver |
| Analysera | 99,0 ~ 100,5 % |
| Förlust vid torkning | =< 4 % |
| Surhet och alkalinitet | =< 0,1 % |
| PH (10% lösning) | 7,0-9,0 |
| Olösligt i vatten | =< 0,15 % |
| Tungmetaller (som Pb) | =< 10 ppm |
| Arsenik (som As) | =< 3 ppm |
| Leda | =< 2 ppm |
| Merkurius | =< 1 ppm |
| Järn | =< 5 ppm |
| Fluorid | =< 3 ppm |
| Magnesium | =< 0,4 % |
