Jästextrakt | 8013-01-2
Produktbeskrivning
Jästextrakt är en naturlig ingrediens som är gjord av jäst, samma jäst som används i bröd, öl och vin. Jästextrakt har en välsmakande smak som är jämförbar med en buljong, vilket ofta gör det till en lämplig ingrediens för salta produkter för att lägga till och framhäva smaker och smaker i dessa produkter
Jästextrakt är det vanliga namnet för olika former av bearbetade jästprodukter som framställs genom att extrahera cellinnehållet (ta bort cellväggarna); de används som livsmedelstillsatser eller smakämnen, eller som näringsämnen för bakteriekulturmedier. De används ofta för att skapa salta smaker och smakupplevelser av umami, och kan hittas i ett stort utbud av förpackad mat, inklusive frysta måltider, kex, skräpmat, sås, fond och mer. Jästextrakt i flytande form kan torkas till en lätt pasta eller ett torrt pulver. Glutaminsyra i jästextrakt framställs från en syra-bas jäsningscykel, som bara finns i vissa jästsvampar, vanligtvis sådana som föds upp för användning i bakning.
Certifiering av analys
| Löslighet | ≥99 % |
| Granularitet | 100 % till 80 mesh |
| Specifikation | 99 % |
| Fukt | ≤5 % |
| Total koloni | <1000 |
| Salmonella | Negativ |
| Escherichia coli | Negativ |
Ansökan
1. Alla typer av smakämnen: högkvalitativ speciellt färsk sås, ostronolja, kycklingbuljong, kokarnosin, essenskrydda, alla typer av sojasås, fermenterad bönmassa, matvinäger och familjekrydda och så vidare
2. Kött, vattenlevande produktbearbetning: Lägg jästextraktet i köttmaten, såsom skinkan, korven, köttfyllningen och så vidare, så kan den dåliga lukten av köttet täckas över. Jästextraktet har funktionen att rätta till smaken och öka smaken i köttet.
3. Enkelmat: såsom snabbmat, fritidsmat, fryst mat, pickles, kex och kakor, puffad mat, mejeriprodukter, alla typer av kryddor och så vidare;
Specifikation
| Punkt | STANDARD |
| Totalt kväve (på torrt) , % | 5,50 |
| Aminokväve (på torrt) , % | 2,80 |
| Fukt, % | 5,39 |
| NaCl, % | 2,53 |
| pH-värde, (2% lösning) | 5,71 |
| Aerob räkning, cfu/g | 100 |
| Koliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negativ |
