Sojaproteinkoncentrerad

Sojaproteinkoncentrat är cirka 70 % sojaprotein och är i princip avfettat sojamjöl utan de vattenlösliga kolhydraterna. Den tillverkas genom att en del av kolhydraterna (lösliga sockerarter) avlägsnas från skalade och avfettade sojabönor.

Sojaproteinkoncentrat behåller det mesta av fibrerna i den ursprungliga sojabönan. Det används ofta som funktionell eller näringsmässig ingrediens i en mängd olika livsmedelsprodukter, främst i bakade livsmedel, frukostflingor och i vissa köttprodukter. Sojaproteinkoncentrat används i kött- och fjäderfäprodukter för att öka vatten- och fettretentionen och för att förbättra näringsvärdena (mer protein, mindre fett).

Sojaproteinkoncentrat finns i olika former: granulat, mjöl och spraytorkat. Eftersom de är mycket smältbara är de väl lämpade för barn, gravida och ammande kvinnor och äldre. De används också i sällskapsdjursfoder, mjölkersättningar för spädbarn (människor och boskap) och används till och med för vissa nonfood-applikationer.

Soybean Protein Concentrate (SPC) extraheras i en unik processdesign för att eliminera lösliga kolhydrater och antinäringsfaktorer av alkohol. Det har egenskaper av låg sojabönlukt, hög emulsionsförmåga, vatten- och fettbindning, gelbildande etc. Det används vanligtvis för att delvis ersätta Soybean Protein Isolate, för att sänka produktkostnaden, höja proteinhalten, förbättra munkänslan, etc. Det har använts i stor utsträckning i produkter som kött (korv etc.), kall dryck, dryck, foderråvaror och bakmat.