Natriumbikarbonat | 144-55-8

Natriumbikarbonat är i grunden en kemisk förening, som också ofta är känd som bakpulver, brödsoda, matlagningssoda och bikarbonat av soda. Studenter i naturvetenskap och kemi har också kallat natriumbikarbonat som natriumbikarbonat, bikarbonat. Ibland är det också helt enkelt känt som bi-carb. Det latinska namnet för natriumbikarbonat är Saleratus, vilket betyder "luftsalt". Natriumbikarbonat är en komponent i mineralet Natron, även känt som Nahcolite som vanligtvis finns i mineralkällor, den enda naturliga källan till natriumbikarbonat.

Matlagningsanvändningar: Natriumbikarbonat användes ibland i matlagning av grönsaker, för att göra dem mjukare, även om detta har gått ur modet, eftersom de flesta nu föredrar fastare grönsaker som innehåller mer näringsämnen. Men det används fortfarande i det asiatiska köket för att möra kött. Bakpulver kan reagera med syror i mat, inklusive vitamin C (L-askorbinsyra). Det används också i panering som till stekt mat för att förbättra krispigheten. Termisk nedbrytning gör att enbart natriumbikarbonat fungerar som ett jäsningsmedel genom att frigöra koldioxid vid gräddningstemperaturer. Koldioxidproduktionen startar vid temperaturer över 80 °C. Blandningen för kakor med denna metod kan tillåtas stå före gräddning utan att koldioxid frigörs i förtid.

Medicinsk användning: Natriumbikarbonat används i en vattenlösning som ett antacida oralt för att behandla sura matsmältningsbesvär och halsbränna. Det kan också användas i oral form för att behandla kroniska former av metabolisk acidos såsom kronisk njursvikt och renal tubulär acidos. Natriumbikarbonat kan också vara användbart vid urinalkalisering för behandling av överdosering av acetylsalicylsyra och njurstenar i urinsyra. Det används som medicinsk ingrediens i gripevatten för spädbarn.