Polydextros | 68424-04-4

Polydextros är en svårsmält syntetisk polymer av glukos. Det är en livsmedelsingrediens som klassificeras som löslig fiber av US Food and Drug Administration (FDA) samt Health Canada, från och med april 2013. Det används ofta för att öka innehållet av icke-dietfibrer i mat, för att ersätta socker och för att minska kalorier och fetthalt. Det är en multi-purpose livsmedelsingrediens syntetiserad från dextros (glukos), plus cirka 10 procent sorbitol och 1 procent citronsyra. Dess E-nummer är E1200. FDA godkände det 1981.

Polydextros används vanligtvis som ersättning för socker, stärkelse och fett i kommersiella drycker, kakor, godis, dessertblandningar, frukostflingor, gelatiner, frysta desserter, puddingar och salladsdressingar. Polydextros används ofta som en ingrediens i matlagningsrecept för lågkolhydrater, sockerfria och diabetiker. Det används också som fuktighetsbevarande medel, stabiliseringsmedel och förtjockningsmedel. Polydextros är en form av löslig fiber och har visat hälsosamma prebiotiska fördelar när den testats på djur. Den innehåller endast 1 kcal per gram och kan därför hjälpa till att minska kalorier.