Ananasextrakt 2500GDU/g Bromelain | 150977-36-9

Bromelain kallas också för ananasenzym. Sulfhydrylproteas extraherat från ananasjuice, skal etc. Ljusgult amorft pulver med lätt specifik lukt. Molekylvikt 33000. Det optimala pH-värdet för kasein, hemoglobin och BAEE är 6-8, och för gelatin är pH-värdet 5,0. Enzymaktiviteten hämmas av tungmetaller. Något löslig i vatten, olöslig i etanol, aceton, kloroform och eter. Det hydrolyserar företrädesvis peptidkedjan på karboxylsidan av basiska aminosyror (såsom arginin) eller aromatiska aminosyror (såsom fenylalanin, tyrosin), hydrolyserar selektivt fibrin, kan sönderdela muskelfibrer och verkar på fibrinogen. Använd svag. Den kan användas för ölförklaring, medicinsk matsmältning, antiinflammatorisk och svullnad.

Tillämpning av bromelain i livsmedelsindustrin

1）Bakverk: Bromelain tillsätts i degen för att bryta ner glutenet, och degen mjukas upp för enkel bearbetning. Och kan förbättra smaken och kvaliteten på kex och bröd.

2）Ost: används för koagulering av kasein.

3）Köttmörning: Bromelain hydrolyserar det makromolekylära proteinet i köttprotein till lättupptagbar småmolekylär aminosyra och protein. Det kan användas i stor utsträckning vid efterbehandling av köttprodukter.

4）Användningen av bromelain i andra livsmedelsindustrier har vissa människor använt bromelain för att öka PDI-värdet och NSI-värdet för sojakaka och sojamjöl, för att producera lösliga proteinprodukter och frukost, spannmål och drycker som innehåller sojamjöl. Andra inkluderar att producera uttorkade bönor, barnmat och margarin; klargörande äppeljuice; göra gummier; tillhandahålla smältbar mat för de sjuka; lägga smak till vardagsmat.

2. Tillämpning av bromelain i medicin- och hälsovårdsindustrin

1）Hämmar tillväxten av tumörceller Kliniska studier har visat att bromelain kan hämma tillväxten av tumörceller.

2）Förebyggande och behandling av hjärt-kärlsjukdom Bromelain som ett proteolytiskt enzym är fördelaktigt för förebyggande och behandling av hjärt-kärlsjukdomar. Det hämmar hjärtinfarkt och stroke orsakad av trombocytaggregation, lindrar symtom på angina, lindrar arteriell sammandragning och påskyndar nedbrytningen av fibrinogen.

3）För borttagning av brännskador och sårskorv kan Bromelain selektivt exfoliera huden så att ny hudtransplantation kan genomföras så snart som möjligt. Djurförsök har visat att bromelain inte har någon negativ effekt på närliggande normal hud. Aktuella antibiotika påverkade inte effekten av bromelain. 4）Antiinflammatorisk effekt Bromelain kan effektivt behandla inflammation och ödem i olika vävnader (inklusive tromboflebit, skelettmuskelskada, hematom, stomatit, diabetiskt sår och idrottsskador), och bromelain har potential att aktivera det inflammatoriska svaret. Bromelain behandlar även diarré.

5）Förbättra läkemedelsabsorptionen Att kombinera bromelain med olika antibiotika (som tetracyklin, amoxicillin, etc.) kan förbättra dess effektivitet. Relevanta studier har visat att det kan främja överföringen av antibiotika vid infektionsplatsen och därigenom minska mängden antibiotika som administreras. Man drar slutsatsen att det finns en liknande effekt för läkemedel mot cancer. Dessutom främjar bromelain upptaget av näringsämnen.

3. Applicering av bromelain i skönhets- och kosmetikindustrin Bromelain har utmärkta effekter på hudföryngring, blekning och borttagning av fläckar. Grundläggande handlingsprincip: Bromelain kan verka på det åldrande hornlagret i mänsklig hud, främja dess nedbrytning, nedbrytning och avlägsnande, främja hudmetabolism och minska fenomenet med mörk hud orsakad av solexponering. Få huden att behålla ett gott vitt och ömt tillstånd.

4. Applicering av bromelainberedning i foder Att tillsätta bromelain till foderformeln eller direkt blanda det i fodret kan avsevärt förbättra utnyttjandegraden och omvandlingshastigheten för protein, och kan utveckla en bredare proteinkälla, och därigenom minska foderkostnaden.