Karaktärsindexet för potatisprotein är gråvit färg, lätt och mjuk lukt, ingen speciell lukt, fina och enhetliga partiklar.
Studier har visat att potatisprotein är ett komplett protein, bestående av 19 aminosyror, med en total mängd på 42,05%. Aminosyrasammansättningen av potatisprotein är rimlig, innehållet av essentiella aminosyror är 20,13% och innehållet av icke-essentiella aminosyror är 21,92%. Den essentiella aminosyrahalten i potatisprotein stod för 47,9 % av den totala aminosyran, och dess essentiella aminosyrahalt var ekvivalent med äggproteinets (49,7 %), vilket var betydligt högre än standardproteinet för FAO/WHO. Den första begränsande aminosyran i potatisprotein är tryptofan, och den är rik på lysin, som saknas i andra livsmedelsgrödor, och kan komplettera olika spannmålsproteiner som sojabönsprotein.
Vilka funktioner har potatisprotein?
Studier har visat att potatisprotein kan förhindra fettavlagring i det kardiovaskulära systemet, bibehålla elasticiteten i arteriella blodkärl, förhindra för tidig åderförkalkning, förhindra atrofi av bindväv i levern och njurarna och upprätthålla smörjningen av andningsvägarna och matsmältningsorganen. .
Potatisglykoprotein är huvudkomponenten i potatisprotein med god löslighet, emulgerande, skummande och gelningsegenskaper, såväl som esteracylhydrolysaktivitet och antioxidantaktivitet.
Posttid: 15 aug 2022