Dinatrium 5'-ribonukleotider (I+G)
Produktbeskrivning
Dinatrium 5'-ribonukleotider, även känd som I+G, E-nummer E635, är en smakförstärkare som är synergistisk med glutamater för att skapa smaken av umami. Det är en blandning av dinatriuminosinat (IMP) och dinatriumguanylat (GMP) och används ofta där ett livsmedel redan innehåller naturliga glutamater (som i köttextrakt) eller tillsatt mononatriumglutamat (MSG). Det används främst i smaksatta nudlar, snacks, chips, kex, såser och snabbmat. Den framställs genom att kombinera natriumsalterna av de naturliga föreningarna guanylsyra (E626) och inosinsyra (E630).
Guanylater och inosinater framställs i allmänhet av kött, men delvis också från fisk. De är alltså inte lämpliga för veganer och vegetarianer.
En blandning av 98 % mononatriumglutamat och 2 % E635 har fyra gånger den smakförstärkande kraften av mononatriumglutamat (MSG) enbart.
| Produktnamn | Bäst säljande dinatrium 5'-ribonukleotider msg dinatrium 5 ribonukleotid av livsmedelskvalitet |
| Färg | Vitt pulver |
| Form | Pulver |
| Vikt | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Nyckelord | Dinatrium 5'-ribonukleotid，Dinatrium 5'-ribonukleotidpulver，Dinatrium 5'-ribonukleotid av livsmedelskvalitet |
| Lagring | Förvara på en sval, torr, mörk plats i en tättsluten behållare eller cylinder. |
| Hållbarhet | 24 månader |
Fungera
Dinatrium 5'-ribonukleotider, E-nummer E635, är en smakförstärkare som är synergistisk med glutamater för att skapa smaken av umami. Det är en blandning av dinatriuminosinat (IMP) och dinatriumguanylat (GMP) och används ofta där ett livsmedel redan innehåller naturliga glutamater (som i köttextrakt) eller tillsatt mononatriumglutamat (MSG). Det används främst i smaksatta nudlar, snacks, chips, kex, såser och snabbmat. Den framställs genom att kombinera natriumsalterna av de naturliga föreningarna guanylsyra (E626) och inosinsyra (E630).
Specifikation
| PUNKT | STANDARD |
| ANALYS(IMP+GMP) | 97,0 % -102,0 % |
| FÖRLUST PÅ TORKNING | =<25,0 % |
| IMP | 48,0 %-52,0 % |
| GMP | 48,0 %-52,0 % |
| ÖVERFÖRING | >=95,0 % |
| PH | 7,0-8,5 |
| TUNGA METALLER (SOM Pb) | =<10PPM |
| ARSENIK (As) | =<1,0 PPM |
| NH4(AMMONIUM) | Färg på lackmuspapper oförändrad |
| Aminosyra | Lösningen verkar färglös |
| Andra besläktade föreningar av nukleinsyra | Ej detekterbar |
| Leda | =<1 ppm |
| Totala aeroba bakterier | =<1 000 cfu/g |
| Jäst & mögel | =<100 cfu/g |
| Koliform | Negativt/g |
| E. Coli | Negativt/g |
| Salmonella | Negativt/g |
