Curcumin | 458-37-7
Produktbeskrivning:
Fysikaliska egenskaper: Curcumin är ett orangegult kristallint pulver, smältpunkt 183°. Curcumin är olösligt i vatten och eter, men lösligt i etanol och isättika.
Curcumin är orangegult kristallint pulver, smakar något bittert. Olöslig i vatten, löslig i alkohol, propylenglykol, löslig i isättika och alkalilösning, när alkalisk är rödbrun, när neutral, surgul. Reduktionsmedlets stabilitet är stark, stark färg (inte till protein), när färgen inte är lätt att blekna, men ljus, värme, järnjonkänslig, ljusbeständighet, värmebeständighet, järnjonbeständighet är dålig. Eftersom curcumin har två hydroxylgrupper i båda ändarna uppstår den konjugerade effekten av elektronmolnavvikelse under alkaliska förhållanden, så när PH är större än 8 kommer curcumin att övergå från gult till rött. Modern kemi ANVÄNDER denna egenskap som en syra-bas-indikator.
Huvudanvändningen av curcumin:
1. Curcumin kan användas som ett ätbart gult pigment. Curcumin används ofta i färgning av drycker, godis, bakverk, tarmprodukter, rätter, såser, burkar och andra livsmedel, såväl som kosmetika och läkemedel. Curcumin har länge använts i rädisor och currypulver i Kina. Curcumin kan också användas i pickles, skinka, korv och i sockerindränkta äpplen, ananas och kastanjer.
2. Curcumin kan användas som syra-basindikator och är gult vid PH 7,8 och rödbrunt vid PH 9,2.
3. Curcumin används ofta i mat, rätter, bakverk, godis, konserverade drycker, kosmetika, medicinfärgning.
