Acesulfam kalium | 55589-62-3

Acesulfamkalium även känd som acesulfam K (K är symbolen för kalium) eller Ace K, är ett kalorifritt sockerersättningsmedel (konstgjort sötningsmedel) som ofta marknadsförs under handelsnamnen Sunett och Sweet One. I Europeiska unionen är det känt under E-numret (tillsatskod) E950.

Acesulfam K är 200 gånger sötare än sackaros (vanligt socker), lika söt som aspartam, ungefär två tredjedelar så söt som sackarin och en tredjedel så söt som sukralos. Liksom sackarin har den en något bitter eftersmak, speciellt vid höga koncentrationer. Kraft Foods patenterade användningen av natriumferulat för att maskera acesulfams eftersmak. Acesulfam K blandas ofta med andra sötningsmedel (vanligtvis sukralos eller aspartam). Dessa blandningar är kända för att ge en mer sackarosliknande smak där varje sötningsmedel maskerar den andras eftersmak eller uppvisar en synergistisk effekt genom vilken blandningen är sötare än dess komponenter. Acesulfamkalium har en mindre partikelstorlek än sackaros, vilket gör att dess blandningar med andra sötningsmedel blir mer enhetliga.

Till skillnad från aspartam är acesulfam K stabil under värme, även under måttligt sura eller basiska förhållanden, vilket gör att det kan användas som livsmedelstillsats i bakning eller i produkter som kräver lång hållbarhet. Även om acesulfamkalium har en stabil hållbarhetstid kan det så småningom brytas ned till acetoacetat, som är giftigt i höga doser. I kolsyrade drycker används det nästan alltid tillsammans med ett annat sötningsmedel, som aspartam eller sukralos. Det används också som sötningsmedel i proteinshakes och farmaceutiska produkter, särskilt tuggbara och flytande mediciner, där det kan göra de aktiva ingredienserna mer välsmakande.